Variété et équilibre, les atouts santé

Variété et équilibre, les atouts santé

L’équipe de la restauration municipale conçoit quotidiennement des menus équilibrés dans le respect des recommandations nutritionnelles en vigueur. Les menus sont élaborés pour une  période d’un mois par les membres de la commission de menus.

Cette instance comprend le directeur de la cuisine, le chef de production, un ou plusieurs cuisiniers, un encadrant des agents de restauration, un responsable d’un site de restauration, des animateurs et un délégué départemental de l’Education nationale.

Toutes les propositions sont validées par la diététicienne de la cuisine centrale. L’équilibre alimentaire s’apprécie en effet au sein de chaque menu et sur une semaine complète. La diversité, la fréquence des plats et le respect de la saisonnalité s’évaluent pour l’ensemble du mois.