Chaque jour, 7 000 petits plats «faits maison»

Chaque jour, 7 000 petits plats «faits maison»

De nombreuses prestations sont élaborées par la cuisine centrale grâce à la technicité des matériels, à la qualité des produits et au savoir-faire des agents. A titre d'exemple, les purées de légumes et les soupes sont élaborées avec des légumes frais, la ratatouille est également cuisinée sur place selon une recette traditionnelle.

Les poissons frais, quant à eux, arrivent de la criée de Lorient sur lit de glace et sont cuits à juste température. Pour les viandes et flans de courgettes ou de carottes, le cuiseur sous vide à basse température est utilisé pour conserver saveur et tendreté.

On ne saurait oublier la grande variété de desserts ou encore les entrées pâtissières produits sur place (pizzas, quiches, framboisiers, tartes, crèmes brulées, gâteaux pralinés…).